タグ:給食

　今日は、「生揚げ」のお話です。
　生揚げは厚揚げのことで、豆腐を厚めに切り油で揚げたものです。
　薄く切って揚げた油揚げとは違い、内部が豆腐の状態を保つように外側だけ揚げているので「生揚げ」とも呼ばれます。
　生揚げや豆腐の原料の「大豆」は畑の肉ともいわれ、血や肉を作るたんぱく質が豊富にふくまれています。また、頭の回転をよくしてくれる大豆レシチンという成分もふくまれています。
　脳のエネルギー源「ごはん」と一緒に「生揚げのみそかけ」を食べてみましょう。

今日の献立：ご飯　もずくスープ　生揚げの味噌かけ　マカロニサラダ　牛乳

　今日は、「なごみあえ」についてお話をします。
　「なごみ」は、5種類の乾物を使った和え物です。にんじん、切干大根、ひじき、きくらげ、昆布の5種類です。それに、にらともやし、ハムなども入れた、野菜がたっぷりのあえものです。
　野菜や海草を乾燥させると、日持ちがよくなり、栄養もぎゅっと増えます。食物せんいも多くなり、肌や体の調子をよくしてくれます。
　また、干すことで、お日様からのビタミンＤが加わり、体へのカルシウムの吸収率がアップします。
　５種類の乾物が入った「なごみあえ」をよくかんで食べましょう。

今日の献立：麦ご飯　ふ入り味噌汁　赤魚の竜田揚げ　なごみあえ　牛乳

　今日、２月３日は「節分」です。
　節分は「立春」の前日で、冬から春への季節の変わり目の行事です。悪いことを起こす邪気を鬼に見立てて、鬼のきらいな、いわしの頭を家の玄関の外に飾ります。そして煎った大豆をまいて、家の中の鬼を追い出し、福をよびこむ風習があります。
　今日は『節分献立』です。給食を食べて、体の中から鬼を追い出しましょう。
　そして明日、2月4日は立春になります。暦の上では春を迎えますが、まだまだ寒い日が続きますね。季節の変わり目は体調をくずしやすくなります。栄養バランスの良い食事をとって、十分な睡眠をとり、規則正しい生活を心がけましょう。

今日の献立：麦ご飯　豚汁　鰯のさっぱり煮　のり和え　黒糖福豆　牛乳

　今日は、「いよかん」についてお話をします。
　「いよかん」という名前は、伊予の国（愛媛県）で栽培が盛んであったためつけられた名前です。
　みずみずしくて甘さとすっぱさのバランスが良く、日本で生産されている柑橘類では、みかんの次に多く生産されている人気の果物です。
　いよかんは、ビタミンＣがたっぷりで、免疫力を高め、ウィルス感染やかぜなどの予防になります。また、すっぱさの素であるクエン酸も多く含まれていて、疲労回復や血液をきれいにしてくれる効果もあります。
　甘ずっぱい香りには、リラックス効果もあるそうです。体の免疫力アップのために、さわやかな香りを楽しみながら、いよかんを食べましょう。

今日の献立：スパゲティミートソース　フレンチサラダ　いよかん　牛乳

　今日は、食育クイズです。　わたしは、だれでしょう。

わたしは、小さい食べ物です。
ヌルっとした食感です。
きのこの仲間です。

　次の３つのうちから選びましょう。

1番　しいたけ
2番　なめこ
3番　えのきたけ

今日の献立：ご飯　なめこ汁　キャロットメンチカツ　キャベツと昆布のサラダ　牛乳

正解は、2番なめこです。

　なめこは、ヌルヌルとしたぬめりが特徴のきのこですね。食物せんいが多く含まれ、お腹の調子をよくしてくれたり、生活習慣病予防になります。
　なめこの力で、汁にとろみがつき、冷めにくくし、体が温まります。なめこ汁は、寒い日の朝ごはんにもおすすめです。
　温かい汁物を食べて、体の中から温まりましょう。

　今日は、『野菜の力』についてお話をします。
　食べ物にはいろいろな栄養があり、野菜には体の調子を整えてくれる働きがある栄養がたっぷり入っています。みなさんが食べた肉や魚が体の中で筋肉や血になるときも、ごはんやパンがエネルギーになるときも、野菜の力が必要です。
　野菜は、健康に成長するためになくてはならない食べ物なのです。
　今日のポークカレーやサラダには、いろいろな野菜が入っています。その中に苦手な野菜があっても、まずひと口食べることからチャレンジしていきましょう。
（今日のサラダには、むらさき水菜を使用する予定でしたが、出荷の都合でみどりの水菜に変更になりました。）

今日の献立：ポークカレー　チキンと水菜のサラダ　ヨーグルト　牛乳

　「学校給食週間」最終日です。
　今日は、みなさんの大好きな、「ピザパン」についてお話をします。
　ピザは、イタリアで生まれ、世界的に広く食べられている料理です。丸い生地にトマトソース、玉ねぎやピーマンなどの野菜、ベーコンやサラミなどをのせて、たくさんチーズをのせて、焼いて作ります。
　学校給食では、食べやすいように、コッペパンに具材をはさみ、とろけるチーズをのせ、学校や給食センターにあるスチームコンベクションオーブンで焼いて作っています。
　給食の「ピザパン」は、調理員さんたちがひとつひとつ心を込めて作っています。そんな調理員さんに感謝の気持ちで、おいしい「ピザパン」を残さず食べましょう。

今日の献立：ピザパン　鶏肉と野菜の豆乳スープ　ぽんかん　牛乳

　今日は、「学校給食週間」４日目です。
　今週の給食に使われている『みそ』は、南相馬市にある相馬農業高校の生徒さんが実習で作ったみそです。
　みそ汁に入っている『ずいき』は、南相馬の鹿島区産です。「ずいき」は「芋がら」のことで、里芋の茎を乾燥させた保存食です。昔は、食べ物がない冬の間に重宝され、煮物や汁物の具材としてよく食べられていました。芋がら作りは手間がかかることから、今ではなかなか手に入らない貴重なものとなりました。食物せんいやミネラルが豊富で、煮汁を含みふっくらとなる食感が好まれています。
　今日は、福島県の伝統食材「ずいき」を使った『ずいきのみそ汁』、フルーツ王国福島を代表する冬の果物「りんご」を使ったデザート『ゆずりんご』を味わいましょう。

今日の献立：麦ご飯　ずいきの味噌汁　鱈の花かご焼き　ゆずりんご　牛乳

　今日は、「学校給食週間」３日目です。そこで、食育クイズを出します。
　今日の給食の食材で、南相馬市産の食材は、どれでしょうか？次の３つの中から選びましょう。

１番　にんじん
２番　コーン
３番　グリーンカールレタス

今日の献立：醤油ラーメン　グリーンサラダ　手作りイチゴゼリー　牛乳

　正解は、３番グリーンカールレタスです。

　今日のグリーンサラダに入っている「グリーンカールレタス」は、南相馬市産のものです。
　新鮮で、葉がふわっとして、やわらかく、クセがないので、洋風でも、和風でも、中華風のドレッシングでもおいしく食べられます。

　新鮮な野菜の入った「グリーンサラダ」をしっかり食べましょう。

　今日は、「学校給食週間」2日目です。
　学校給食の始まりは、今から約130年前の明治22年ですが、戦争のため中断されたこともありました。第二次世界大戦後の日本は食料不足にみまわれ、子どもはいつもお腹を空かせているような状況でした。こうした状況に、世界各国から支援物資が届けられ、学校給食が再開されました。
　「全国学校給食週間」は、この支援物資の寄贈に感謝し、また、毎日食べている給食について考える一週間です。
　今日の『絆ごはん』は、昨年の3月、小高区4小学校の閉校の時に提供された『小高絆ごはん』です。柴黒米を入れたお祝いのごはんに、小高の特産品「れんこん」と、「紅梅の里」小高から、ゆかりを使いました。
　今日は、人気メニューの「とり肉の唐揚げ」と、旬のおいしいほうれん草を使った料理「白和え」と一緒に、『絆ごはん』をみんなでいただきましょう。

今日の献立：絆ごはん　もずくの味噌汁　鶏肉の唐揚げ　ほうれん草の白和え　牛乳

　１月24日から30日は「全国学校給食週間」です。この期間、南相馬市では「地元の食材を楽しもう」をテーマに、福島県の郷土料理や南相馬市産の食材やみなさんに人気のメニューを献立に取り入れていきます。
　今日は、福島県の代表的な郷土料理『こづゆ』の登場です。
　｢こづゆ」は会津地方の郷土料理です。お正月や結婚式などのお祝いの時に食べられます。ホタテの貝柱を水で戻した物をだし汁で使うのが特徴です。
　材料は、山の産物の「きくらげ、しいたけ」、里の産物の「さといも、にんじん」、海の産物の「ホタテの貝柱」です。こうした「山の幸」「里の幸」「海の幸」の貯蔵できる食材や乾物などの食材を必ず膳に入れるところが、会津の食の特徴です。
　ホタテの貝柱のだしがきいていて、とても上品な汁物です。会津藩のごちそうを味わってみましょう。

今日の献立：もち麦ご飯　こづゆ　サバの味噌煮　和風サラダ　味付けのり　牛乳

　今日のポトフには冬が旬の野菜『根菜』が入っています。
　『根菜』とは根っこの野菜で、大根やかぶ、ごぼう、にんじんなど土の中で育つ野菜です。
　冬になると野菜は自分の体が凍ってしまわないように、蓄えたデンプンを糖分に変えています。冬になって、気温が下がると野菜が甘くなってくるといわれるのは、科学的にもわかっていることです。
　今日のポトフにはそうやって体を守った野菜、かぶやにんじんが使われているので、いつもより甘い味がします。ぜひ、ポトフを味わって食べて、やさしい甘さを感じてみましょう。

今日の献立：食パン　ポトフ　ハムチーズフライ　グリーンカールレタス　牛乳

　今日は、頭の中にある『脳』に関する食育クイズです。

Q 脳の重さは体重の約２％といわれています。では、使うエネルギーは何％位でしょうか？

　１番　　２％
　２番　１０％
　３番　２０％
 

今日の献立：麦ご飯　わかめの味噌汁　油揚げのカリカリ和え　牛乳

　セレクトおかず　：　鶏肉の唐揚げ　・　メンチカツ    
　セレクトデザート：　イチゴゼリー　・　ココアプリン

 　正解は、３番約２０％
　つまり脳は、からだ全体の５分の１倍のエネルギーを必要としています。
　電気製品にたとえると、コンピューターの働きをしているので、しっかり主食のごはんやパンを食べないと、頭の中の脳が働かなくなります。
　脳の働きをよくするためには、栄養バランスの良い食事をすることと、よくかんで食べることも大切です。

　今日は「ふくしま健康応援メニュー」の給食です。応援メニューは、『けんちん汁』です。
　けんちん汁は精進料理の一種です。精進料理とは、お寺で食べられている料理で、肉や魚を一切使用しない料理のことです。豆腐・ごぼう・にんじん・きのこなどを油で炒め、素材の味を引き出して作ります。
　現在のけんちん汁は魚でだしをとることが多いですが、昔は昆布やしいたけでだしをとっていたそうです。
　今日のけんちん汁は、だしは魚のだしですが、具には肉や魚が入っていません。
　そして隠し味には、昆布と同じうま味成分「グルタミン酸」が豊富なトマトケチャップが使われています。ケチャップのうま味でしょうゆの量を少なくすることができました。
　うま味たっぷりのけんちん汁を食べて、体を温めましょう。

今日の献立：ご飯　けんちん汁　厚焼き玉子　ひじきの炒め煮　牛乳

　今日は、「のまたん献立の日」です。南相馬市産の食材は『ほうれん草』です。
　冬においしい野菜「ほうれん草」は、この時期、栄養価もグッと高まります。ビタミンＣはみかんよりも多く、７～８株を食べると１日に必要な量を満たしてしまうほどで、かぜ予防にも効果的です。
　また、血液をつくるもとになる鉄もとても多く含まれています。鉄は、新鮮な酸素や栄養をからだの隅々まで運んでいます。
　ほうれん草に多く含まれているビタミンＣが、鉄の吸収を助けてくれるので効果は倍増です。ほうれん草は、かぜや貧血を予防し、スタミナをアップしてくれる頼もしい味方ですね。

今日の献立：麦ご飯　マーボー生揚げ　ほうれん草の和え物　一口なしゼリー　牛乳

　お正月にはおせち料理を食べましたか？
　おせち料理には、縁起の良い食べものがいろいろ使われています。では、ここで食育クイズです。

Ｑおせち料理の中の一つに、『先の見通しが良くなる』『将来が良くなる』という意味で食べるものがあります。さて、この縁起の良い食べものとは、いったい何でしょう？

1番　だいこん
2番　れんこん
3番　にんじん

今日の献立：コッペパン　ミネストローネ　ツナサラダ　牛乳

　正解は2番れんこんです。

　れんこんの穴の間から向こうが見えることから、『先の見通しが良くなる』とかけています。
　れんこんは、震災前には、小高でも作られていたそうです。

　今日は「お正月・七草献立」です。１月は『睦月（むつき）』といいます。親戚や友人が、おたがいに行き交って『仲睦まじくする』ことから名付けされたそうです。
　今日はそんなお正月にふさわしい献立です。主菜に使われている『ぶり』は出世魚で縁起が良く、汁物の『七草』は春の七草で、年末年始のご馳走に疲れた胃を休める効果があります。せり、なずな、ごぎょう、はこべら、ほとけのざ、すずな、すずしろ。これぞ「春の七草」です。全部わかった人はすごいですね。初めて聞く人もいるかな？なんだろうと思った人は調べてみるとおもしろいですよ。

今日の献立：もち麦ご飯　七草入り雑煮　ぶりの照り焼き　なます　牛乳

　今日は、食育クイズです。
Ｑごぼうを食べている国はどこでしょう？次の３つのうちから選びましょう。

１番　アジアの国々
２番　アメリカ
３番　日本だけ

今日の献立：とんこつラーメン　ごぼうチップ　ヨーグルト　牛乳

　正解は、３番日本だけです。
　ごぼうを料理して食べているのは、日本だけといわれています。
　ごぼうは冬が旬の野菜で食物せんいがたくさん含まれています。食物せんいは腸の調子を整えます。最近の日本人の食生活では食物せんいが不足しているそうです。食物せんいを含む飲み物やサプリメントが出回っていますが、やはり食事からきちんととりたいですね。
　今日は、ごぼうチップをよくかんで食べて、きちんと食物せんいをとっていきましょう。

　今日から、３学期が始まりました。冬休みはいかがでしたか？
　今日は、みなさんに人気のカレーの献立から「キーマカレー」です。カレーの日はいつもより、ごはんがすすみますね。家で食べるカレーもおいしいですが、給食のカレーがおいしく感じるのはなぜでしょう？
　調理員さんがおいしく作っていることはもちろん、教室で全員が同じものを食べていることも理由の一つです。みんなでおいしさを分かち合うことで、よりおいしく感じます。楽しい食事は心にも体にも大事です。
　３学期も給食をしっかり食べて、寒さに負けず、元気に過ごしましょう。

今日の献立：キーマカレー　みかんサラダ　牛乳

　今日は『冬至』です。給食には『冬至かぼちゃ』の登場です。冬至は、１年の中で昼が一番短く、夜が一番長い日のことです。冬至の日には、これからの寒い冬を元気に過ごせることを願って、「かぼちゃ」を食べて、「ゆず」を入れたお風呂に入る風習があります。昔の人は野菜が少なくなる冬に、夏にとれた栄養たっぷりのかぼちゃを食べて、かぜの予防をしたそうです。かぼちゃからビタミンＡをとって、かぜに負けない体をつくりましょう。

今日の献立：なめこうどん　冬至かぼちゃ　みかん　牛乳」

　明日から冬休みです。冬休みはクリスマスや年越し、お正月など楽しい行事が盛りだくさんです。
　元気に過ごすためしっかり食べることも大切ですが、『いただきます』の前には、しっかり石けんをつけて手を洗いましょう。指の間、つめの先、親指の付けね、手のひらや手首もしっかり洗って、きれいなハンカチで拭きましょう。
　もちろん、十分な睡眠と適度な運動も忘れずに。