2022年7月の記事一覧

　今日は、沖縄の料理『ゴーヤチャンプル』と『イナムドゥチ』についてのお話でした。
「『ゴーヤチャンプル』のゴーヤはニガウリとも言われ、少し苦味があります。この苦い成分が胃腸を刺激して食欲を増進させます。そして、ゴーヤには、ビタミンＣもたっぷり入っています。
　また、沖縄料理には、疲労回復に効果的な栄養素「ビタミンＢ１」が豊富な”豚肉”もよく使われています。『イナムドゥチ』は、豚肉が入った具だくさんのみそ汁です。
　南の暑い地方の料理は、夏の暑さから体を守ってくれる働きをします。
　今日は、沖縄料理を食べて、体の中から元気にしていきましょう。」

今日の献立：ご飯　ゴーヤチャンプル　イナムドゥチ　野菜シューマイ　牛乳

　ゴーヤは苦味が強く、子どもには嫌われる野菜ですが、給食で食べるゴーヤは不思議と苦みが少なく食べやすく調理されています。理由は、ゴーヤの白い綿を丁寧に取り除き、ごま油を入れたお湯で茹でることです。他にも、塩もみをしてから茹でるなど、苦みを取る方法はいろいろあるようです。おうちでも試してみませんか？