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　今日は「ふくしま健康応援メニュー」の給食です。
　応援メニューは、『野菜ときのこのサラダ』です。野菜やきのこには「食物せんい」が多く含まれています。食物せんいには、お腹や血管の中をきれいに掃除する働きがあります。食物せんいの多い食べ物は、かみごたえもあるので、食べ過ぎによる肥満や虫歯の予防にも役立ちます。
　今日は、材料を加熱し冷まして、調味料で和えたサラダです。野菜は加熱して火を通すと、かさが減ってたくさん食べられます。よくかんで食べましょう。

今日の献立：丸パン　かじきカツ　豚肉と水菜のスープ　野菜ときのこのサラダ　ミニトマト　牛乳

　今日は「和食」のお話しです。
　和食は、2013年12月にユネスコ無形文化遺産に登録されました。日本人の自然を大切にする心が育んだ世界共通の財産です。和食には、健康的な栄養面だけでなく、日本の四季を繊細に表現して季節感を楽しんだり、年中行事と密接に関わって人々の絆を深めたりする役割があります。
　今日は『日本型食生活の日』です。
　日本の主食「ごはん」に、「汁物」と「おかず（菜）」を組み合わせた日本型食事の献立です。これからも、和食をはじめとする日本の食文化を大切に守っていきましょう。

今日の献立：麦ご飯　なめこ汁　豚肉の生姜ダレかけ　ブロッコリーサラダ　牛乳

　今日は調理員さん手作りの「ラクピスゼリー」です。
　『ラクピス』は、相馬農業高校の生徒さんが、実習の授業で作ったオリジナルの乳酸菌飲料です。牛乳と乳酸菌を原料に作られた発酵食品です。乳酸菌は、お腹の中の腸内環境を整え、体の免疫力を高めるはたらきをします。
　ラクピスは水で割って飲む飲み物ですが、給食ではラクピスをアレンジして、デザートのゼリーにしました。さあ、「ラクピスゼリー」を味わいながら食べましょう。

今日の献立：広東麺　さいかサラダ　ラクピスゼリー　牛乳

　今日は、『煮しめ』についてお話しします。
　煮しめは日本の伝統的な家庭料理です。煮汁が残らないように時間をかけてじっくり煮ることから「煮しめ」といわれるようになりました。煮しめに使われる具材は地域や季節によって様々です。
　今日の煮しめには、肉・野菜・いも・こんぶ・魚の加工品などが入っていますので、炭水化物、たんぱく質、ビタミンやミネラルをまるごと体にとりいれることができます。
　秋野菜のだいこん、ごぼうのおいしさを楽しみながら食べてみましょう。

今日の献立：ご飯　煮しめ　五目納豆　牛乳

　秋は１年でいちばん食べ物がおいしい季節です。お店には新米が並んでいます。今日は日本の主食『米』についてお話しします。
　日本で栽培されている米はほとんどがジャポニカ米で、うるち種ともち種があります。「うるち米」はうるち種を精米したもので、主に米飯用に使われ、「もち米」はもち種を精米したもので、おもちやお赤飯、おこわなどに使われます。また、うるち米はみそ・しょうゆ、酒を造る原料になります。米は食品の中で『穀物』に分類され、熱や力のもとになり、脳のエネルギー源にもなります。
　勉強や運動をしっかりするためにも、ごはんを残さず食べましょう。

今日の献立：麦ご飯　大豆たっぷり味噌汁　県産豚モモカツ　かみかみサラダ　牛乳

　今日は、マヨネーズのお話しです。
　その昔、マヨネーズはスペインのミノルカ島で１８世紀に作られたソースが始まりです。生の卵黄とオリーブオイルで作られていました。この島のマリオンに立ち寄ったフランスのリシュリュー公爵が、このソースの作り方を学んで「マリオンのソース」と名づけ、フランスに伝えました。そしてフランスの料理人が、料理に取り入れ「マヨネーズ」という名まえになりました。
　給食では卵が入っていないマヨネーズを使っています。今日は、マヨネーズで和えたマカロニサラダをみんなで味わいましょう。

 今日の献立：食パン　大豆チョコクリーム　手作り肉団子スープ　マカロニサラダ　ぷちぷよ　牛乳

　今日は、「菊花和え」についてお話をします。
　菊は秋を代表する花として、日本で古くから親しまれています。日本料理の飾りとしても使われています。食用の菊の花は、漢方薬としても使われていて、疲れ目を和らげる働きをします。また、風邪のひきはじめにも効き目があると言われています。
　菊の花びらは、秋のこの時期しか味わえない食材です。　今日は、ほうれん草ともやし、かまぼこと一緒に和えました。秋の味覚「菊花和え」とともに、ごはんや鶏肉の花かご焼き、根菜たっぷりのさつまいものみそ汁を、収穫の秋に感謝しながらいただきましょう。

今日の献立：ご飯　サツマイモの味噌汁　鶏肉の花かご焼き　菊花和え　牛乳

　運動の秋です。みなさんも、体育や部活動で運動をしていると思います。
　スポーツ選手はベストコンディションをつくるために「主食・主菜・副菜２品・乳製品・果物」がそろった食事をとっています。みなさんも、運動や勉強をしっかりできるように、主食・主菜・副菜・汁物の組み合わせを考えて、バランスよく食べましょう。特に、朝にみそ汁やスープなど、汁物を飲むと、体が温まり、スムーズに活動を開始することができます。
　今日のスープ「ミネストローネ」は具だくさんで、朝ごはんにもおすすめのスープです。
　相馬農業高校の生徒さん特製トマトジュースが入っています。おいしくいただきましょう。

今日の献立：コッペパン　イチゴジャム　ミネストローネ　ジャーマンポテト　型抜きチーズ　牛乳

　今日は、白菜のみそ汁です。
　白菜は霜にあたると風味が増し、繊維がやわらかくなります。また、寒さから身を守るために糖分をためる性質があるので甘みも増します。これから寒さが増してくる秋から冬の気候でますますおいしくなる野菜です。
　白菜を買うときには、一番外側の葉がしっかり巻いていて、株の切り口が白くてみずみずしいものを選びましょう。給食でもサラダにスープにと、いろんな料理においしい白菜がこれからどんどん登場します。楽しみにしていてください。

今日の献立：肉そぼろ丼（麦ご飯）　白菜の味噌汁　大豆もやしのナムル　牛乳

　今日は、「すいとん」についてお話をします。
　すいとんは、小麦粉の生地を手で丸めたり、スプーンですくったりして、汁に入れて作る日本料理です。今日は、小麦粉と白玉粉を合わせて作りました。大根やにんじん、ごぼう、ねぎ、なると、鶏肉などの食材がたくさん入ったみそ味の汁に、形をととのえながら、すいとんを入れました。すいとんはやわらかいですが、よくかんで味わって食べましょう。
　また、今日のサラダは、おからが入っていて、食物繊維がとれるので、お腹の調子を整えてくれます。麦ごはん、いかナゲット、おから入りサラダ、そして、みそすいとん汁をしっかり食べて、元気な体をつくっていきましょう。

今日の献立：ごはん　味噌すいとん汁　いかナゲット　おから入りサラダ　牛乳

　今日は、ポークカレーです。カレーには肉や野菜などのいろいろな具が入っています。カレーに使われる定番の野菜といえば「じゃがいも・たまねぎ・にんじん」です。これらの野菜は土の中で育ちますので、根菜といいます。根菜に多く含まれるビタミンやミネラルは体温を保つための手助けをします。
　今日から１１月です。秋も深まり、朝晩だんだんと冷えこむ季節になりました。根菜を食べて体の中から温め、風邪に負けない体をつくりましょう。

今日の献立：ポークカレー　大根サラダ　ヨーグルト　牛乳

　今日は食べ物クイズです。
　Qずっと昔、古代ローマ時代にお金のかわりにした調味料は何でしょうか？

１番　さとう
２番　塩
３番　こしょう

今日の献立：オムライス（チキンライス　薄焼き卵　ケチャップ）　豚肉と水菜のスープ　豆乳スープ　牛乳

　正解は２番、塩です。
　サラリーマンのサラリーは給料を意味します。サラリーはラテン語で、塩を意味することばがもとになっています。その当時、塩を給料にしていたためです。
　人間は塩分が不足すると生きていけません。料理の味を決めるのも塩加減です。給食は減塩に努めています。今日のスープの「あんばい」はいかがですか？

　今日は『ゆべし』のお話です。
　「ゆべし」は東北から北関東を中心に昔から伝わる郷土の和菓子です。もともとは「柚餅子」といって、柚子やくるみの実を使った餅菓子ですが全国各地でいろいろな形・味・作り方があるそうです。
　福島県ではあん入りのゆべしがよく作られています。今日は、調理員さんの”手作りあんゆべし”です。スチームコンベクションで蒸しあげて作りました。
　調理員さんたちが心をこめて一つ一つ手作りした郷土の和菓子をみんなで味わいましょう。

今日の献立：きつねうどん　小松菜の辛子和え　手作りあんゆべし　牛乳

　今日は、南相馬市食材活用デー「のまたん献立の日」です。
　南相馬市産の食材は「里芋」です。おいしい旬の時期は９月～１２月です。今月の給食では、けんちん汁・おでん・豚汁、そして今日ののっぺい汁に里芋が登場しました。
　里芋のおいしさのひみつのネバネバには、コレステロール値の低下や高血圧の予防、腸内環境を整え免疫力を高めるなど、たくさんの効果があります。
　今日の「ひらめ」は、となりの宮城県で水揚げされたものです。福島県沖の海で育った魚介類は”常磐物”と呼ばれ、希少品として大切にされています。中でも「ひらめ」は高値のつくブランド魚です。今日は唐揚げにしました。ひらめの脂と甘みと弾力のある歯ごたえを味わってみましょう。

今日の献立：ご飯　のっぺい汁　ヒラメの唐揚げ　切り昆布の炒め煮　牛乳

　今日は食育クイズです。
　Qみなさんの体の中では、いろんな種類のビタミンが、毎日大活躍しています。その中で、かぜを予防してくれているビタミンが２つあります。どれでしょう？

１番　ビタミンA
２番　ビタミンB
３番　ビタミンC

今日の献立：食パン　県産りんごジャム　野菜スープ　オムレツのカラフルソースかけ　牛乳

　正解は、1番のビタミンＡと３番のビタミンＣです。

　ビタミンAには、鼻やのどの粘膜を丈夫に保つ働きがあります。
　ビタミンCには、病気に負けない体の力をつける働きがあります。
　色のこい野菜には、ビタミンAとCがたくさん含まれています。また、色のうすい野菜には、ビタミンＣがたくさん含まれています。かぜの予防にしっかり色のこい野菜を食べるようにしましょう。

　今日は１０月の「いちおし献立」です。
　主食は、ほくほくとした「栗」が入った『栗ごはん』です。「栗」は秋の味覚の代表としてもあげられます。栄養豊富でおいしい栗は、古くから食べられていて、日本では縄文時代の遺跡からも発掘されています。
　栗にはエネルギーの源となる炭水化物、体の免疫力をアップさせるビタミンＣや食物せんい、疲労回復効果のあるビタミンＢ１など、一粒に栄養素がバランスよく含まれています。
　実りの秋です。秋はおいしい食べ物が収穫される季節です。食事をしっかり食べて、秋の旬の食べ物を楽しみましょう。

今日の献立：栗ご飯　すまし汁　鶏肉の香味ソース和え　カブとキュウリの浅漬け　牛乳

　今日は「切干大根」についてお話をします。
　切干大根は、大根を細く切って、干したものです。大根を干すことによって、うま味やカルシウム、ビタミンなどの栄養が多くなります。歯ごたえがあるので、よくかんで食べるようになり、満足感がでます。
　今日のサラダには、笹切りのごぼうも入っています。青じそドレッシングで和えたさっぱり味のサラダです。
　また、今日のデザートは「秋月」という「梨」です。梨もよくかんで、みずみずしい甘さとシャキシャキとした食感を味わいましょう。

今日の献立：とんこつラーメン　切り干し大根のサラダ　なし　牛乳　

　今日は「日本型食生活の日の献立」です。
　主菜は『さんまの蒲焼き』です。「さんま（秋刀魚）」は、秋に刀の魚と書くように、秋が旬のおいしい魚です。さんまには、たんぱく質だけでなく、ＥＰＡやＤＨＡといった体によい脂が多く含まれています。肉の脂は冷めてくると白く固まりますが、魚の脂は透明なままで固まりません。魚の脂はみなさんの体の中に入ると血液をサラサラにします。また、魚の脂は脳の働きをよくするといわれています。
　みなさんの朝ごはんや夕ごはんにも、魚料理を食べましょう。

今日の献立：ご飯　えのき入り味噌汁　サンマの蒲焼き　小松菜の錦糸和え　牛乳

　今日は食べ物クイズです。
　Q大豆を原料として作る”発酵食品”は次のうちのどれでしょう？

１番　とうふ
２番　みそ
３番　きな粉

今日の献立：麦ご飯　マーボー豆腐　中華サラダ　型抜きチーズ　牛乳

　正解は、２番みそです。
　納豆やしょうゆも大豆を発酵させて作った食品です。発酵食品には沢山の種類があります。発酵食品には免疫力を高め、お腹の健康、体の健康を守る働きがあります。
　日本人は特にみそ・納豆などの大豆を原料とした発酵食品を食べて健康な体を作ってきました。
　今日の麻婆豆腐には、大豆から作った豆腐と大豆を発酵させたみそが入っています。しっかり食べましょう。

　今日は、「豚汁」についてお話をします。
　豚汁には、たくさんの食材が入っていますね。どんな食材が入っているか、わかりますか？
　今日の豚汁には、豚肉、とうふ、にんじん、だいこん、ごぼう、しいたけ、ねぎ、さといも、こんにゃくが入っています。味のきめては、油で、肉や根菜の野菜を炒めて、煮ることです。油が、冷めにくい汁にしてくれます。あたたかい豚汁を食べて、体をあたためましょう。
　今日の鯛のさっぱり焼きの『真鯛』は、先月につづき愛媛県の生産者の方から提供していただきました。感謝の気持ちでいただきましょう。

今日の献立：麦ご飯　豚汁　鯛のさっぱり焼き　小松菜のり和え　ブルーベリーゼリー　牛乳