2021年7月の記事一覧

　デザートのすいかについてお話をします。
　日本各地ですいかに少しの塩をふって食べる風習がありますが、これは甘みにわずかな塩味が加わると、いっそう甘く感じられるからです。このように一方の味が十分に強いときに弱い別の味を加えると、強い方の味がより強まる現象を『味の対比作用』または『味の対比効果』とよんでいます。対比効果は甘みと塩味だけではなく、うまみと塩味の間でも起こります。
　塩は使いすぎると体によくないので、料理をするときは入れすぎに気をつけましょう。

今日の献立：コッペパン　大豆チョコクリーム　ふわふわ卵スープ　ラタトゥイユ　小玉スイカ　牛乳