2018年3月の記事一覧

2018年3月8日(木)【今日の給食】
・きりこんぶの炒め煮
・厚焼き玉子
・大豆たっぷりみそ汁
・麦ご飯
・牛乳
今日の汁物は「大豆たっぷりみそ汁」です。大豆は乾燥したままでは硬くて
食べる事ができません。そのため、昔から色々な方法で加工されて、様々な食品が
作られて来ました。例えば、大豆を炒ると「炒り豆」になり、それを粉にすると
「きなこ」になります。大豆を煮ると「煮豆」に、蒸した大豆に納豆菌や麹菌を
加えて発酵させると「納豆」や「味噌」や「醤油」になります。
大豆に水を加えて砕いたり絞り加熱すると「豆乳」に、豆乳をにがりなどの、
凝固剤で固めると「豆腐」になります。今日のみそ汁は大豆からできている豆腐、
油揚げ、打ち豆などがたっぷり入っています。しっかり食べましょう。