2017年7月の記事一覧

2017年7月12日(水)『今日の給食』
・コールスローサラダ
・すいか
・クリームスパゲティ
・ソフトめん
・牛乳
今日のデザートは今が旬の「すいか」です。日本各地にすいかやトマトに少しの塩をふって食べる
風習がありますが、これは甘みにわずかな塩味が加わると、いっそう甘く感じられるからです。
このように一方の味が十分に強い時に弱い別の味を加えると、強い方の味がより強まる現象を
「味の対比作用」または「味の対比効果」と呼んでいます。対比効果は甘みと塩味だけではなく
うまみと塩味の間でも起こります。塩は使い過ぎると体に良くないので、料理をする時は上手に
使いましょう。