配膳室

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夕方の匂い「焼き魚」 ［配膳室］

投稿日時 : 2016/07/11  小高中-サイト管理者  カテゴリ:ご飯
昭和４０年ごろ，夕方になると街には各家庭のお風呂を薪で焚く匂い，そして，夕食を用意する匂いが，あちらこちらからしたものでした。そして，特にお腹を空かせた学校帰りの少年たちを刺激したのは，「イワシ」を焼く匂いだったのです。今でこそ，サンマをはじめ，アカ魚などイイお魚が食卓に並ぶでしょうが，イワシは当時の庶民の味でした。


きょうは，今の子どもたちも美味しく食べられるように，蒲焼風に仕上げられています。身もフワフワで，甘辛ダレはもう白いご飯が止まりません。
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給食の揚げパンは基本「給食室で揚げる」 ［配膳室］

投稿日時 : 2016/07/08  小高中-サイト管理者  カテゴリ:パン
給食の中でも，カレーに人気を二分するのは，「揚げパンシリーズ」です。
カリっ！！とした歯ざわりは，揚げたてならではで，なんと，パン屋さんから届いたコッペパンを，各学校（センター）で揚げるのからなのです。


小高中の給食でお世話になっているのは，鹿島中学校の西側ある南相馬市給食センターです。
鹿島の給食センターで毎日供給する給食数は，なんと，驚くなかれ，１３４０食！！
なので，きょう，揚げたパンの数，１３４０個。
よく分かりづらいので，一人が一日３個づつ食べ続けると，約４４６日分。
パンの長さが，１個２０㎝とすると，全部つなげると，２６８ｍ。
さらによく分からなくなりました。（どうもすみません・・・・。）
確かなことは，「給食センターの皆さん，毎日ほんとうにありがとうございます。」
さらに，「きな粉」をまぶしたり，時には「ココア」や「粉砂糖」を振ったりと，その加減もむずかしいのだそうです。
きょうも，ほんとうに美味しくいただきました。
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タンドリーチキンを直訳すると鶏肉のつぼ焼き［配膳室］

投稿日時 : 2016/07/07  小高中-サイト管理者  カテゴリ:中華
最近，地方都市でも「インド料理店」をみるようになりました。店内に入ると「いらっしゃいませ」とインド人が片言で案内してくれます。テーブルや置物は雰囲気を盛り上げ，ＢＧＭにはタブラーのリズムにシタールの音色がいっそうインドらしさをかもし出します。注文は，当然，「タンドリーチキンとベジタブルカレーにナンで。」と，，，


その「タンドリー」ですが，「ナン」を焼いたりする，「タンドゥール」という大きな壷（つぼ）を直接火にかけて焼くものなんだそうです。香辛料たっぷりのチキン＝タンドリーチキン，ではないんですね。
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お揚げたっぷり「キツネうどん」 ［配膳室］

投稿日時 : 2016/07/06  小高中-サイト管理者  カテゴリ:麺
ソフト麺が登場したのは，サイト管理者が小学校５年生の頃だったでしょうか。(ざっと，４５～６年前）
当時，相馬駅前にあった「一力」さんから，木造の教室に「ソフト麺」が届いたのは，土曜日。
麺の量の割りに，お汁の量が少なかったなぁ～。だって，食器は「パン皿」と「おかず茶碗」しかなかったのです。
いまでは，うどんの日には，大きめの茶碗（どんぶり）でとても美味しく頂けます。


うどんには，「かけうどん」「きつねうどん」「たぬきうどん」「月見うどん」などなど。
では「きつね」と「たぬき」の違いは？
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