配膳室

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夕方の匂い「焼き魚」 ［配膳室］

投稿日時 : 2016/07/11  小高中-サイト管理者  カテゴリ:ご飯
昭和４０年ごろ，夕方になると街には各家庭のお風呂を薪で焚く匂い，そして，夕食を用意する匂いが，あちらこちらからしたものでした。そして，特にお腹を空かせた学校帰りの少年たちを刺激したのは，「イワシ」を焼く匂いだったのです。今でこそ，サンマをはじめ，アカ魚などイイお魚が食卓に並ぶでしょうが，イワシは当時の庶民の味でした。


きょうは，今の子どもたちも美味しく食べられるように，蒲焼風に仕上げられています。身もフワフワで，甘辛ダレはもう白いご飯が止まりません。
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給食の揚げパンは基本「給食室で揚げる」 ［配膳室］

投稿日時 : 2016/07/08  小高中-サイト管理者  カテゴリ:パン
給食の中でも，カレーに人気を二分するのは，「揚げパンシリーズ」です。
カリっ！！とした歯ざわりは，揚げたてならではで，なんと，パン屋さんから届いたコッペパンを，各学校（センター）で揚げるのからなのです。


小高中の給食でお世話になっているのは，鹿島中学校の西側ある南相馬市給食センターです。
鹿島の給食センターで毎日供給する給食数は，なんと，驚くなかれ，１３４０食！！
なので，きょう，揚げたパンの数，１３４０個。
よく分かりづらいので，一人が一日３個づつ食べ続けると，約４４６日分。
パンの長さが，１個２０㎝とすると，全部つなげると，２６８ｍ。
さらによく分からなくなりました。（どうもすみません・・・・。）
確かなことは，「給食センターの皆さん，毎日ほんとうにありがとうございます。」
さらに，「きな粉」をまぶしたり，時には「ココア」や「粉砂糖」を振ったりと，その加減もむずかしいのだそうです。
きょうも，ほんとうに美味しくいただきました。
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タンドリーチキンを直訳すると鶏肉のつぼ焼き［配膳室］

投稿日時 : 2016/07/07  小高中-サイト管理者  カテゴリ:中華
最近，地方都市でも「インド料理店」をみるようになりました。店内に入ると「いらっしゃいませ」とインド人が片言で案内してくれます。テーブルや置物は雰囲気を盛り上げ，ＢＧＭにはタブラーのリズムにシタールの音色がいっそうインドらしさをかもし出します。注文は，当然，「タンドリーチキンとベジタブルカレーにナンで。」と，，，


その「タンドリー」ですが，「ナン」を焼いたりする，「タンドゥール」という大きな壷（つぼ）を直接火にかけて焼くものなんだそうです。香辛料たっぷりのチキン＝タンドリーチキン，ではないんですね。
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お揚げたっぷり「キツネうどん」 ［配膳室］

投稿日時 : 2016/07/06  小高中-サイト管理者  カテゴリ:麺
ソフト麺が登場したのは，サイト管理者が小学校５年生の頃だったでしょうか。(ざっと，４５～６年前）
当時，相馬駅前にあった「一力」さんから，木造の教室に「ソフト麺」が届いたのは，土曜日。
麺の量の割りに，お汁の量が少なかったなぁ～。だって，食器は「パン皿」と「おかず茶碗」しかなかったのです。
いまでは，うどんの日には，大きめの茶碗（どんぶり）でとても美味しく頂けます。


うどんには，「かけうどん」「きつねうどん」「たぬきうどん」「月見うどん」などなど。
では「きつね」と「たぬき」の違いは？
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ゴーヤは黄色くなると苦くない。！赤くなると甘くなる！？

投稿日時 : 2016/07/05  小高中-サイト管理者  カテゴリ:ご飯
きょうの給食には「ゴーヤ・チャンプルー」が登場！！
「とても食べれませ～ん」なんて言っているＡＮＴ。
この苦んがぁ～いので有名なゴーヤですが，実は，，，「黄色くなり始めると，苦味が薄くなる」
って知ってましたか～？


そしてさらに，つるに付けたままで熟し続けると，パカッ！！っとバイオハザードのような口を開けて中から真っ赤な種が出てきます。そのまわりのふわふわしたものが，ゼリーのようで，想像以上に甘いのです。
「ゴーヤ料理は苦手」と言わずに，自分流においしいと思った食べ方で，「夏の食材」で季節を感じてみましょう。
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今週の「給食ひと口メモ」の転載です。［配膳室］

投稿日時 : 2016/07/04  小高中-サイト管理者  カテゴリ:レシピ
いよいよ「夏本番」を迎える７月。天候の不順な日が続いていますが，こんな時こそ「食で健康」。
市から配信されております「給食ひと口メモ」転載いたしますので，どうぞご覧ください。
各ご家庭にも学校で印刷して配布しています。「えっ，配られていない！？」
ぜひ，通学カバンの奥底をご確認ください。
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マメをマメに食べて，筋肉をモリモリ

投稿日時 : 2016/07/04  小高中-サイト管理者  カテゴリ:ご飯
豆は，プロテイン、カルシウム、亜鉛、鉄、葉酸、ビタミンＢ群等その他多くのミネラルもふくんでいるそうです。
また，フラボノイドという抗酸化栄養素を含み，また，インゲンマメを赤くしてるアンソシアニンも抗酸化栄養価があるそうです。豆を煮て出た水分を料理に使うと多くの量の抗酸化栄養素を得られるのだそうです。
そして，肉が苦手な人は，たくさんの豆からプロテインを摂取しましょう。
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んっ？ナンだぁ～？いや，ピタパンダぁ～［配膳室］

投稿日時 : 2016/07/01  小高中-サイト管理者  カテゴリ:パン
見慣れない食材が，給食プレートに乗っています。
「ピタパン」だそうです。

パッケージの雰囲気からは，インド地方をイメージしますが，ピタパンは中東生まれと言われているそうです。

きょうの給食で出たピタパンは，中が空洞になっていて，半分にちぎって袋状になったパンに，様々な食材を詰めて食べられるようになっています。
☆
「あれ～，ナンじゃないんだぁ～」
「そうだよっ！ピタパンだってさっ。」
「そうナンだぁ～。」「だから，ナンじゃ，なくて，ピタパンだってばぁ～」
「・・・・・・・」
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野菜たっぷり，ワンタンスープ［配膳室］

投稿日時 : 2016/06/30  小高中-サイト管理者  カテゴリ:中華
チンゲンサイのピリ辛あん炒め，ワンタンスープと中華風のメニューの今日は，中学校の給食で，普通に配膳すると約７６０キロカロリーです。
給食のワンタンスープは，懐かしい方もたくさんいらっしゃると思いますが，幅が４～５センチ，”薄いうどんの帯”といった感じでしょうか。ツルッとした食感が食欲をそそります。



「みなさん 。！知りたくないとは思いますが，・・・・・・・」♫♩ ♫♩
「今日の給食より，昨日のミートソーススパゲティーのほうが，カロリーはなんと１４０キロカロリーも高かったのです。！！」
「エ～～ッ。！！！」
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