２月２１日の給食

　今日の汁物は『大豆たっぷりみそ汁』です。
　大豆は、乾燥したままではかたくて食べることができません。そのため、昔から色々な方法で加工されて、さまざまな食品が作られて来ました。
　たとえば、大豆をいると『炒り豆』になり、それを粉にすると『きなこ』になります。
　大豆を煮ると『に豆』に、蒸した大豆に納豆菌やこうじ菌を加えて発酵させると『納豆』や『みそ』や『しょうゆ』になります。
　大豆に水を加えて砕いてしぼり加熱すると『豆乳』に，豆乳をにがりなどの凝固剤で固めると『豆腐』になります。
　豆腐を薄く切って揚げると「油揚げ」になります。
　「打ち豆」は、大豆を戻して、木づちで押し潰し乾燥させると「打ち豆」になります。

　今日のみそ汁は大豆からできている豆腐、油揚げ、打ち豆などたっぷり入っています。風味豊かな大豆のおいしさを味わいながら食べましょう。

今日の献立：麦ご飯　大豆たっぷり味噌汁　鶏肉のレモン漬け　キャベツのゆかり和え　牛乳　ミルメークココア