２月１５日の給食

　今日は「さつまいも」のお話でした。
　ほくほくして甘いさつまいもは、いろいろな品種があり、それぞれ実の色や加熱後の食感がちがいます。では、ここで食育クイズです。

Ｑ：さつまいもを切ったときに出る白い液体の名前は何でしょう？次の３つの中から選びましょう。
　1番　アマピン
　2番　サツピン
　3番　ヤラピン

今日の献立：カレーうどん　サツマイモとジャコの揚げ煮　白菜の塩昆布漬け　牛乳

　正解は、３番ヤラピンです。
　さつまいもを切った断面から出る白い液体は、「ヤラピン」といって、腸のはたらきを整える成分です。さつまいもには、炭水化物が多く、ビタミンＣや食物せんいも豊富です。さつまいもは、アスリートのおやつによく取り入れられています。

　今日は、さつまいもと大豆とちりめんじゃこの入った揚げ煮でした。さつまいもは素揚げ、大豆は衣をからめて油で揚げました。ちりめんじゃこはサラダ油を絡めてスチコンで焼きます。砂糖、しょうゆ、水飴、みりん、酒でタレを作り、材料を入れ混ぜ合わせました。少し味を濃くすると、ごはんのおかずにもぴったりなおかずになります。家庭でも作ってみませんか？